洪熙官 Hung Hei-Gun
在南少林传说中，洪熙官（粤语读作Hung Hei-Gun）在寺院被毁后幸存下来，并在寺外继续传授武艺。洪家拳奉他为创始人，而在香港电影中，他常与儿子洪文定一同出现。在《洪熙官》中，儿子要完成父亲未竟的事业；而在《洪熙官》中，文定还是个孩子，便与父亲一同浪迹江湖、并肩作战。
相传洪熙官生于广东花县，即今日广州花都一带。据当地传说，他是个孤儿，被少林僧人至善收养并传授武艺。另有说法称，洪熙官是茶商之子。还有传说认为他祖籍福建漳州。后世的这些讲述构成了人们对他生平的了解，甚至连生卒年份都无从考证。
在少林传说中，清兵火烧南少林，幸存的弟子四散各地。洪熙官成为游方授徒的武师，在某些版本里，他的游历与一个企图反清复明的秘密会社有关。相传洪熙官创立了洪家拳，并将武艺传给了儿子洪文定和陆阿采等弟子。就连谁曾师从至善，说法也各不相同。少林武术传统在史料中有所记载，而南少林被焚的细节以及洪熙官创立洪拳的作用，则来自传说。
在《洪熙官》（1977）中，刘家良把洪熙官一角交给了陈观泰。寺院被毁后，洪熙官多年苦练，誓要为师父向白眉报仇，而在家中又与妻子争论该教儿子什么。洪熙官倚重虎形拳，妻子精通鹤形拳，洪文定最终受用的正是父母二人所授。刘家良本人研习洪拳，他设计的对打也延续了这场家庭之争。
在《洪熙官》（1994）中，洪文定还是个孩子，却已是父亲的搭档。李连杰饰演的洪熙官在家人遇害后带着儿子躲避官府追捕。父子俩在流亡途中卷入了一桩藏宝图之谜，地图就藏在年幼的少林弟子背上。同年，林正英在《少林英雄之方世玉洪熙官》中也饰演了洪熙官。
电视荧屏上，《少年英雄之洪文定》（2001）再次讲述了这一家人的故事，父亲由卢惠光饰演。在《盖世英雄方世玉》（2011）中，释小龙在这位另一位少林弟子的故事里饰演洪熙官。而在《魔道象人》（2023）中，杜宇航饰演的洪熙官再度成为主角，这一次片中还有几场他童年的戏。
